Monthly Archives: December 2016

Latest Posts

Επιλέγοντας τον σωστό εξοπλισμό εστίασης

Επιλέγοντας τον σωστό εξοπλισμό εστίασης

Γνωρίζοντας το είδος του καταστήματος που θα ανοίξει, είναι το κλειδί για να προσδιοριστεί ο σωστός εξοπλισμός εστίασης που θα πρέπει να αγοραστεί. Ένα μικρό καφέ δε χρειάζεται τον εξοπλισμό που χρειάζεται ένα εστιατόριο και ένα εστιατόριο έχει διαφορετικές ανάγκες απ’οτι ένα κεντρικό κατάστημα mcdonald. Έτσι κάθε κατάστημα εστίασης έχει διαφορετικές ανάγκες ανάλογα με το είδος του καταστήματος ή την τοποθεσία που αυτό έχει.

Υπάρχουν όμως κάποιες βασικές ανάγκες που πρέπει να έχουν όλα τα καταστήματα εστίασης όπως είναι η κουζίνα. Ο εξοπλισμός κουζίνας περιλαμβάνει τα ψυγεία, τους καταψύκτες, τα πλυντήρια πιάτων και ποτηριών, τις λάντζες, τους φούρνους, τις τοστιέρες, τις φριτέζες, κ.ο.κ. Ωστόσο δεν χρειάζονται όλα τα μηχανήματα, για όλα τα καταστήματα. Ένα εστιατόριο συνήθως χρειάζεται μεγάλους καταψύκτες ώστε να αποθηκεύει πέρα από ποτά και παγάκια και τα κατεψυγμένα τρόφιμα, τα οποία συνήθως είναι πάρα πολλά. Στην αντίθετη μεριά μια καφετέρια βολεύεται με έναν πιο μικρό καταψύκτη καθώς συνήθως έχει να αποθηκεύσει μόνο τα παγάκια.

Οι φριτέζες είναι ένα βασικό κομμάτι του εξοπλισμού εστίασης που χρησιμοποιούν τα εστιατόρια. Τα περισσότερα τρόφιμα που σερβίρονται είναι τηγανητά, οπότε κατ’ανάγκη περνάνε από τη φριτέζα. Άλλα εστιατόρια χρειάζονται μικρές φριτέζες και άλλα, με μεγαλύτερη κίνηση, μεγάλες και βαθιές φριτέζες.

Ένα άλλο σημαντικό κομμάτι του εξοπλισμού εστίασης είναι οι φούρνοι. Και εδώ οι επιλογές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο καταστήματος. Υπάρχουν ειδικοί φούρνοι για πίτσα, άλλοι φούρνοι για μπουγάτσες και σφολιάτες,κ.ο.κ. Στις ταβέρνες συναντάμε μεσαίους προς μεγάλους φούρνους ενώ σε μερικά καφέ μπορεί να δούμε φούρνο μικροκυμάτων για την παρασκευή μικρών και γρήγορων γευμάτων.

Οι επεξεργαστές τροφίμων και τα μίξερ έχουν θέση σε κάθε κατάστημα εστίασης. Ένα καφέ και ένα αναψυκτήριο σχεδόν σίγουρα θα χρειαστεί ένα μίξερ χειρός, έτσι ώστε να προετοιμάζει τα μείγματα ζαχαροπλαστικής που χρειάζεται. Τα μεγάλα ζαχαροπλαστεία και οι φούρνοι χρειάζονται επαγγελματικά μίξερ με μεγάλα μπολ και ανοιξείδωτα μαχαίρια.

Στα βασικά του εξοπλισμού για ένα καφέ, συναντάμε επίσης και τις μηχανές καφέ. Η μηχανή espresso είναι το κύριο εργαλείο για μια καφετέρια σε συνδυασμό με τις φραπιέρες και τη χόβολη για τον Ελληνικό καφέ.

Υπάρχουν πολλά κομμάτια του επαγγελματικού εξοπλισμού εστίασης που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος εστίασης. Η σημαντική πτυχή είναι να βεβαιωθείτε ότι συνεργάζεστε με μια μεγάλη και έμπιστη εταιρεία καθώς και ότι ο εξοπλισμός είναι άριστης ποιότητας και πολύ ποιοτικός. Χρησιμοποιήστε μια λίστα ελέγχου για όλα τα πράγματα που θα χρειαστείτε και ξεκινήστε την έρευνα αγοράς σας, από τις εταιρείες που προσφέρουν επαγγελματικό εξοπλισμό.…